六月仲夏，万物并秀。2023年6月25日，由大连市饭店协会主办的贺“七·一”大连市饭店协会第二十一届菜品研讨会在大连盈春大饭店举行。

中国国宴菜大师董长作、大连市饭店协会会长林风和、执行会长周长生、著名美食家、辽宁作家协会会员王希君、中国烹饪大师庄欣文、协会党支部书记王野川、技术处处长宁家浩和来自十多家餐饮企业负责人、行政总厨和餐饮供应链企业代表，齐聚一堂，共同探讨提升菜品和创新方法。

(资料图)

本次研讨会以“践行健康饮食，造福百姓餐桌；牢记初心使命，致敬民族英雄”为主题，取人之长，补己之短，整合各方资源，以菜会友，合作共赢，互惠互利为协会的会员企业提供学习交流的机会。

研讨会是在隆重的国歌中拉开帷幕。大连市饭店协会办公室主任李丹主持研讨会。

研讨会开始前，大连市饭店协会执行会长周长生代表协会致辞，他表示：此次活动的主题是“不忘初心，牢记使命”，我们做餐饮的人，今天在建党102周年来临之际，大家欢聚一堂，要踏踏实实要把餐饮做好，要把师傅的手艺和精神传承下去。第二点，大连市饭店协会的宗旨就是服务于会员，服务于饭店和餐饮行业，服务这个社会，只有大家齐心协力来付出，我们这个协会才能越来越好。第三点，中国国宴大师、大连饭店协会专家委主席董长作做评委，是我们的财富，是我们宝贵的力量，在评价过程中，大家多听听不足的地方，咱哪个地方做的不好，咱们去成长，别人有什么好的地方，可以互相学习交流。也期待着我们未来的每一届菜品研发会，越做越好，也期待着更多的餐饮同行加入大连市饭店协会。

作为本次研讨会的特邀评委之一：中国国宴大师、大连饭店协会专家委主席董长作莅临研讨会。董长作是中国烹饪界的重要代表人物，他曾参与多次国宴的烹饪工作，对中华传统菜肴有着深入的研究和理解。他在研讨会上根据自己多年来的心得和经验，对于每一位参赛菜品提出宝贵的建议，并指出不足之处。

大连市饭店协会会长林风和、执行会长周长生、中国烹饪大师庄欣文、著名美食家、辽宁作家协会会员王希君也和与会者互动和交流，共同探讨了如何将传统美食与创新相结合，为大连的餐饮业带来更多惊喜和创意。

在研讨会上，参会嘉宾们纷纷展示了自己精心设计的菜品。自发参烧黄金耳、油豆丝烩蚬子肉、原汁炖牛筋、原汁炖牛肉、麻辣拌、海菜包子、山麻楂包子、海麻线包子、咸鱼玉米饼子、软炸鲍鱼和盐焗鸡等菜品无不令人垂涎欲滴。这些菜品不仅注重口感和味道的独特性，还追求食材的新鲜和营养的平衡。评委们对这些菜品进行了细致的品尝和评审，给予了宝贵的意见和建议。

会上，对阿珍盐焗鸡阿珍、盈春大饭店林铭科、娟子海菜包子许淑娟、国际会议中心分部赫拉七号梁斌、马大厨原汁炖牛肉马锦铠、大连市中山区解放路1号建行周广宇颁发了金牌名厨奖牌。

除了厨师和美食家，与餐饮相关的企业也积极参与了本次研讨会。金葵集团、大连品善食品有限公司、大连妙禾食品有限公司、大连慧厨商贸有限公司、广东广味源食品有限公司等企业展示了自己的产品，并向评委们分享了产品的特点和创新之处。这些企业在餐饮食材供应和调味品领域有着丰富的经验，他们的参与为饭店餐饮行业提供了更多优质的食材和调味品选择。

通过举办此次研讨会，大连市饭店协会希望通过展示菜品和交流思想，共同努力推动大连饭店和餐饮业的发展，为大连的美食文化增添新的亮点，为大连饭店餐饮的繁荣做出更大贡献。

研讨会开始前，大连市饭店协会党支部召开迎七一庆祝建党102周年党员会。（图文：肖立志）

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